原料：
茄子、酱油、辣椒油等
做法：
1、摘去茄子蒂，将茄子切为八等份，用盐水浸泡，除去涩味。
2、挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火八分钟。
3、将茄子整齐排于盛菜盘中，浇上酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐等调味。
4、用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
