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做青团:分享艾草清香
    来源:解放日报
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    今年清明节,除了惯例的祭扫外,家住静安区的市民沈静雯还准备自己动手做青团,与家人一起过这个传统民俗节日。

    27日,记者来到沈静雯家中时,她已忙活开了。为确保青团“原汁原味”,这些天她查了不少资料,还向家里老人讨教制作“诀窍”。做青团,首先少不了艾草。沈静雯一边洗艾草,一边告诉记者:“这艾草是爸爸从郊区田埂边采来的。”洗完艾草,沈静雯动作利索地切成小段,放入榨汁机,然后将榨好的艾草汁,连同半勺色拉油倒进盛着糯米粉的不锈钢盆中,不停揉搓,不一会儿一块绿油油的面团“诞生”了。然后,她把面团搓成长条,揪成小面团,像做元宵一样裹入豆沙,整齐排列在铺有棕叶的蒸屉里。约摸十五分钟,青团便蒸好了。一揭屉盖,整个客厅都弥漫起艾草独有的清香。蒸好的青团呈暗绿色,大家七手八脚取来尝鲜,自制的青团果然特别香糯可口。

    “之所以想到自制青团,是缘于儿时生活在乡下外婆家的美好回忆。”沈静雯告诉记者,过去,每到清明节前,外婆都会早早地磨好糯米粉,炒好豆沙,清明节当天从田埂摘来嫩艾草捣出汁来做青团。青团一出蒸屉,隔壁好几家小孩都会循香而来,“外婆就会把热乎乎的青团用棕叶包好,每个小朋友都能分到一个”。

    沈静雯的妈妈说,随着生活节奏不断加快,一些传统节日的传统韵味渐渐淡去。年轻人对传统节日的认识也逐渐淡漠,最多会在节日前买些节令食品。一边的沈静雯也插话道,“如果不是因为有假期,自己也多半只会在清明节前后买两盒青团回家意思意思了。”

    “今天先试验一下,味道好的话,下周趁着假日,我打算再多做一些。”沈静雯告诉记者,隔壁弄堂就是街道的乐龄服务中心,到时候把自己做的青团送给老人们,让他们也尝尝鲜。

 
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(责任编辑: 实习生 方杰音 )  
 
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