|
甜点，中西餐谱上通行的英文“Dessert”借自法文，原指正餐之后的那一道小点心。不过，对于上海人，尤其是上海女人而言，它倒成了优雅休闲的TeaTime主角。
咖啡和蛋糕，都是味蕾上的魔术师。午后时光，或邀上闺中密友，或约请女客户，挑选一雅致之地。时光，在咖啡香醇中慢慢搅拌；0蛋糕，甜甜地融化在心尖……
巧克力蛋糕
在上海这座城市，当一个女人无所事事百无聊赖时，首先就会想到巧克力味的蛋糕。挑一个闲淡的下午，配上一杯咖啡或茶，细细品味巧克力蛋糕，一种自我迷醉感便肆意地弥漫开来。
经典搭配
巧克力蛋糕＋深度焙烤的拼配咖啡
巧克力蛋糕太过甜腻，食用时最好配以味道较浓的咖啡，如深度焙烤的拼配咖啡。巧克力成分越多，咖啡味道也越应浓厚。覆盖有巧克力的蛋糕，最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2摩卡制成的拼配咖啡。
维也纳巧克力杏仁蛋糕
传说十九世纪，奥地利的“Hotellmperial”的一位糕饼师烘焙一种特殊口感的蛋糕。这款蛋糕不仅得到皇帝的喜爱，更将其命名为“ImperialTorte”，且被视为“甜密的问候”。
发现地:上海外滩中心威斯汀大饭店
地址:黄浦区河南中路88号
甜蜜指数:★★★★
人气指数:★★★
首席西点师奥地利人Annemarie Schepfer，将这款“贵族蛋糕”带到上海。蛋糕外层可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可香味释出，完美而细腻地留住在口中。
Annemarie特别为客人制作的无糖芝士蛋糕和充满亚洲风味的抹茶口味蛋糕，一改蛋糕甜点给人的甜腻印象，带来清新爽口的特殊风味。
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕源于德国，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。
黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃、樱桃汁和樱桃酒融入蛋糕的制作。
发现地:金茂君悦精饼屋
地址:浦东世纪大道88号金茂君悦大酒店
甜蜜指数:★★★★★人气指数:★★★★
黑森林蛋糕是金茂君悦精饼屋的招牌甜点。
它不是用戚风或海绵蛋糕做底坯的普通巧克力蛋糕，而是用黄油加巧克力制作的黄油蛋糕。三层巧克力味的蛋糕坯中不但加入了浓浓的樱桃酒的鲜奶油，还配上黑樱桃碎和大量巧克力碎作为馅料。那层层叠叠的布局、柳暗花明的装饰，又分明在传达着某种含蓄的意境。点缀着四只晶莹的樱桃，奶油的甜中带着点点的樱桃的酸，细细品来，甘醇的酒味中，却蕴藏着可可的苦涩和甜蜜。
法籍西点总厨Cyrille Courant习惯在制作西点时加入各类酒，如朗姆酒、香槟酒、威士忌等。造型精致诱人的菠萝栗子蛋糕、草莓香槟蛋糕，色彩缤纷立体甚是诱人。
[1] [2] [3] [4] [5]
 |
