寿宁路堂吃价每斤涨3元

    寿宁路上开设了10多家小龙虾堂吃店，每家店的店内临街处都安置了两口不锈钢大锅，锅内煮着油汪汪的红色浓汤。有的是一口锅中辣，一口锅微辣，有的设中辣、重辣两种。有的堂吃店在门口标明营业时间——
—上午10时至次日凌晨4时。贴在门口的小龙虾标价则都一样：每斤28元。一家堂吃店的服务员告诉记者，这个价比去年涨了3元。因为原料成本增加了，如烧煮小龙虾用油量很大，而食用油价涨得厉害。他说，寿宁路上的小龙虾一般都是从铜川路进的货，进的都是活虾大虾，保质保量吃口鲜美，所以名气就传开了。

    “小龙虾一条街”长约200米，靠近西藏路一端有些门店前已搭起脚手架，不过其中只有一家小龙虾堂吃店。邻近脚手架的另一家小龙虾堂吃店老板说，寿宁路将要拆迁的仅是门前已搭起脚手架的店家，大多数小龙虾堂吃店都将继续正常经营。

    记者在现场看到，有3名女顾客一次性买了9斤中辣小龙虾，为她们装袋的小伙子介绍，5月起至9月是上海人开吃小龙虾的旺季，堂吃店每天销量最高要近千斤。

    袋装熟龙虾每斤29.8元

    在小龙虾各产地中，盱眙名气最大。每年7月，盱眙开始用冷藏车运载小龙虾赴沪，每天有10多辆，直送沪上80多家加盟店。加盟店一般每天要货量超过1吨，要货最多的甚至近3吨。下个月，真空袋装盱眙熟龙虾将首次抵沪进入超市。

    盱眙龙虾协会秘书长赵建民昨天透露，这些真空包装的龙虾，选料都来自当地洪泽湖或者万亩以上水库，采用当地30多种中草药烧制，烧熟后的龙虾速冻至零下40摄氏度。根据上海市民口味，袋装熟龙虾分成盐水、蒜蓉、香辣3种，并分成1斤、2斤、4斤3种不同的规格真空包装，零售价为每斤29.8元。

    眼下，大排档零售的熟龙虾每斤价为18－20元。记者算了算，若进价为15元的其他产地小龙虾假冒“正宗盱眙”，零售价从20元抬到30元，毛利要增加200％。

    产地直销量超过铜川路

    眼下在沪上市的小龙虾主要产自海门、如东、东台、海安等地，铜川水产市场小龙虾批发区每天的集散量已达15吨左右。记者在批发区看到，满载小龙虾的冷藏车一到批发区，批发摊位立马像分拣大闸蟹一样，按大、中、小三个档次，把小龙虾一只只分拣装进保温塑料箱。大虾每只重8钱左右，昨天的批发价是每斤13－14元，小虾每斤价仅6－7元。

    市场行情分析师戴鸿根告诉记者，每年入夏后小龙虾在市场中“跑”得很快，经纪人获利丰厚。如今各产地都有数以百计的经纪人，从产地接货后不经过水产市场批发，直接配送菜场、饭店、超市。去年铜川市场每天的小龙虾集散量约占全市消费总量的一半，今年最多只占30％。

    一名正在出货的批发商透露，铜川市场严禁死虾交易，每天都要收缴、处理死虾，上个月共收缴了1.3万斤死虾。产地直销的小龙虾都是统货，而且死活不分，售价较低。进货的零售点也是死虾活虾混杂加工，用水冲一冲就进锅。铜川市场的小龙虾只只鲜活，售价稍高，小摊小贩大多不到铜川路进货，来进货的都是名店。